食材明细
主料
五花肉:
腌工艺数天耗时普通困难程度自制腊肉的制作方法步骤
1五花肉
2备大盆，筹备腌制工作；
3码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；
4放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进来,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；
6上下翻动肉肉，让其愈加均匀的吸收各类调料；
7将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；
8悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；
9五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；
10下面就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看着就已经慢慢边干......
11第2至7天:此处省略N个字......
12第八天：看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...小技巧
1、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，如此制作的腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。2、按如此的比率腌出来的腊味一定非常咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，降低咸味。
3、腊肉的干湿度可以按个人口味来学会，不喜欢太硬的晒得时间就短点。
4、客家人又同我讲，晒过一周左右，收回家里用开口保鲜袋装好悬挂房梁处，过几日方可再拿出肉日晒几日，腊肉会更香！
5、也可分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很便捷。
PS:
搓盐这活儿，假如家有男性，咱们就当总监就好了~~~
这活有点儿累人~~~大家仅需领头衔就好啦
这次的博文图片为腊肉的两次制作过程合并而成，后面朱先生晒肉开始是大家自己亲自腌制的10条腊肉
